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問題 1.

卵の殻の色は、その鶏の食べた餌の色だ。

		はい
		いいえ

問題 2.

鶏の卵の殻の色は、一般的に「白」「赤」「ピンク」の三種類ですが、「水色」の殻の卵を産む鶏もいる。

		はい
		いいえ

問題 3.

鶏の卵の大きさ（サイズ）が「ＭＳ」や「Ｍ」や「Ｌ」等、色々あるのは、どうして？

		鶏の種類によって、産むサイズが違うから。
		鶏の日齢（鶏は「年齢」ではなく、「日齢」といいます）によって、産むサイズが変わる。
		鶏の食べた餌によって、サイズが変わる。

問題 4.

鶏の卵の黄身の色が、濃いものや、薄いものがあるのは何故？

		栄養価が高い程赤っぽくなり、栄養価が低い程白っぽくなる為。
		鶏の日齢によって変わる（若い程、濃い色）
		栄養価には関係なく、鶏の食べている餌によって変わる。
		鶏の生活環境によって変わる（寒い時には濃く、暑い時には薄くなる）

問題 5.

「Ｌサイズ」の卵も「Ｍサイズ」の卵も、実は「黄身」の大きさは、殆ど変わらない。変わるのは「白身」の量である。

		はい、その通り。
		いいえ。その逆、白身の量が変わらず、黄身の大きさが変わる。
		いいえ。サイズによって、黄身も白身も量が変わります。

問題 6.

「温泉たまご」とは、江戸時代中期に、草津温泉で茹でたのが、はじまりである。

		はい。
		いいえ。

問題 7.

「卵が風邪に効く」というのは、実は医学的に何の根拠もない、迷信である。

		はい。　栄養価は高いが、直接、風邪に効く訳ではない。
		いいえ。　卵には、風邪に効く成分が含まれています。

問題 8.

生卵を約10％の食塩水に入れると、新しいものは浮き、古いものは沈む。

		はい。古くなる程、空気中の水分を取り込み、比重が重くなり沈みます。
		いいえ。その逆、古いもの程、中身が蒸発して比重が軽くなり、浮きます。

問題 9.

ゆで卵を作った時、たまに黄身の表面が暗緑色に変色する時があります。　これは、卵が新鮮な程、起こる現象である。

		はい。　色の変化は酸化です。新鮮な程、酸化しやすく、熱により酸化が促進され、暗緑色になります。
		いいえ。　色の変化は黄身の硫黄成分による硫化であり、古い程、起こりやすい現象です。

問題 10.

最近よく「有精卵を使用しています」と書かれた商品がありますが、
有精卵と無精卵（一般的な卵）、当然、有精卵の方が栄養価が高い。

		はい。　当然です。自然なままの有精卵は、栄養価も無精卵とは比べ物になりません。
		いいえ。　有精卵も無精卵も、同じ「卵」、栄養価には殆ど変化はありません。

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